Una ricetta delle nevose terre del Nord di Laitia che unisce tradizione e sapori tipici. Questa ricetta è una leccornia per coloro che gradiscono i sapori forti e decisi! Questa ricetta preparata durante le fredde notti all'interno delle case degli allevatori, portava calore e scaldava gli animi attorno ad un caldo focolare scoppiettante. Tutti adorano questa favolosa ricetta, tramandata in tutto il Regno di Laitia è un piatta che è gradito anche dai palati più sopraffini!
INGREDIENTI PER: 10/15 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora
DIFFICOLTA': media
Piatto Finger Food non molto difficoltoso nella preparazione e particolarmente gustoso a base di formaggio, pasta sfoglia, cipolle dell'orto e spezie varie. Può essere presentato in molteplici presentazioni, dal classico tavoliere in legno sotto forma di duadretti tagliati o in piatti piani o vassoi. La consumazione della ricetta non prevede l'impiego di posate dato che è servito a temperatura ambiente e la sua conformazione rimane ben composta. A seguire la ricetta con ingredienti, procedimento e cottura. Considerate che le quantità degli ingredienti dovranno essere legate alle porzioni che desiderate realizzare per i vostri commensali e alla dimensione dei quadrati. Nella realizzazione della ricetta gli ingredienti basteranno per 10 pezzi, ma riducendo le dimensioni si potranno ottenere il doppio dei pezzi.
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Le porzioni riportate a seguire sono adatte per 10 persone.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 cipolle di medie dimensioni
- 100 gr di parmigiano grattato
- 200 gr di formaggio
- Rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti necessari:
- 1 leccarda per cottura (quella del forno va benissimo)
- Forno ventilato o fornetto Duch Oven o Olandese
- Coltello da cucina
- Carta forno.
Preparazione:
Fase 1 - Preparazione della base
Sulla leccarda da forno stendete un foglio di carta forno. Spargete il formaggio grattato non in modo eccessivo. Tagliate le cipolle a rondelle non troppo spesse (circa mezzo centimetro) e adagiatele in modo preciso sul fondo di parmigiano, considerate che ogni rondella sarà uno dei quadrati tagliati. Spargete il rosmarino, del pepe e del sale nella quantità che più ritenete giusta. Su ogni rotella di cipolla adagiate un cubetto del formaggio precedentemente tagliato.
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Fase 2 - Chiusura della base
Sul preparato degli ingredienti disposti all'interno della leccarda nel precedente passaggio, disponete il foglio della pasta sfoglia srotolandola attentamente su tutto il preparato, ricoprendolo integralmente. Fate attenzione a non forare o deformare la pasta sfoglia. Utilizzando una forchetta forate un pochino tutta la pasta sfoglia per permettere ai vapori della cottura di fuoriuscire senza creare bolle.
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Fase 3 - Cottura
Utilizzando un fornetto olandese o un forno tradizionale, portatelo a 180° e  portate in cottura per la durata di 20/25 minuti, poi sfornate e fate raffreddare.
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Fase 4 - Taglio
Una volta che la schiacciata si è raffreddata, separatela delicatamente dalla carta forno, ed aiutandovi con un coltello tagliatela a quadri.Â
Disponete i riquadri ottenuti su un piano in legno o dei piatti.
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Fase 6 Â - Presentazione
La Schiacciata di Rohän non necessita di grandi presentazioni, potrete disporre i quadrati ottenuti come preferite su un piano in legno, all'interno di piatti o direttamente su un vassoio o foglio di carta al centro tavolo. Non dimenticate per il completamento della ricetta di preparare qualche salsa di accompagnamento magari a base di cipolla selvatica oppure a base di pomodoro. Potete a tal riguardo guardare qualche ricetta presente nella sezione del ricettario.
Se lo desiderate potete applicate dopo la presentazione una leggera spolverata di pepe nero o rosa sui riquadri.
