Una ricetta antica e semplice adottata dai coltivatori del Regno di Laitia.
Quando il freddo inverno non permetteva di produrre altro tipo di alimenti, le patate zuccherine erano le uniche che riuscivano a sopravvivere allo spesso manto di neve e al vento freddo. Per questo motivo questo piatto è sempre stato legato al periodo più freddo dell'anno. Piacevole al gusto sia dei grandi che dei più piccoli!
INGREDIENTI PER: 5 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora
DIFFICOLTA': bassa
Piatto Finger Food molto semplice e veloce nella preparazione ma particolarmente gustoso. Impiega pochi ingredienti e può essere presentato in molteplici versioni, dal classico tavoliere in legno sotto forma di piccole barchette disposte una accanto all'altra o su impostazioni di foglie di insalata o sfoglie di pasta fritte. La consumazione della ricetta non prevete l'impiego di posate dato che è servito a temperatura ambiente e la sua conformazione rimane ben composta anche dopo la cottura previo raffreddamento. A seguire la ricetta con ingredienti, procedimento e cottura. Considerate che le quantità degli ingredienti dovranno essere legate alla dimensione degli strumenti utilizzati e alle porzioni che realizzerete. Nella realizzazione della ricetta gli ingredienti basteranno per 10 pezzi.
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Le porzioni riportate a seguire sono adatte per 5 persone.
Ingredienti:
- 10 patate dolci con una forma quanto più possibile lineare e non di dimensioni eccessive
- Miele
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti necessari:
- 1 cucchiaio
- 1 teglia da forno per la cottura
- Forno ventilato o fornetto Duch Oven o Olandese
- Coltello da cucina
- Carta forno.
Preparazione:
Fase 1 - Pulizia dei Tuberi
Lavare attentamente e bene le patate rimuovendo eventuali accumuli di terra accumulati nelle pieghe del tubero. La Buccia dovrà essere mangiata pertanto non dovrà essere sporca.
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Fase 2 - Taglio dei Tuberi
Su un piano di lavoro posizionate le patate e tagliatele per lungo ottenendo come delle barchette non troppo spesse. Le barchette dovranno mantenersi sul piano.
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Fase 3 - Condimento
Spolverate la parte della polpa a vista con del sale, pepe e con l'aiuto di un cucchiaio applicate una certa quantità di miele che ricopra in modo omogeneo tutta la polpa della patata.
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Fase 4 - Cottura
Cucinate in forno ventilato per circa 40 minuti a 180 gradi controllando di tanto in tanto lo stato di cottura mediante uno stuzzicadenti per vedere se la polpa è morbida o ancora dura. Nel Fornetto Duch Oven o Olandese la cottura potrebbe richiedere meno tempo.Â
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Fase 5 Â - Presentazione
Dopo la cottura e il raffreddamento impiattate come preferite su un piano in legno o una ciotola. Fate attenzione che la polpa resti sempre in alto evitando che il miele eventualmente ancora liquido si versi dal tubero.
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Se lo desiderate potete applicate dopo la presentazione una ulteriore spolverata di pepe nero sopra i tuberi.
